秘伝のスパイスを加えた大人なハンバーグ
ヘルシーだけど満足感たっぷりの絶品レシピです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- クミン（ホール） 小さじ１
- ターメリック 小さじ１
- コリアンダー 小さじ１
- カルダモン（パウダー） 小さじ１/３
- レッドペパー 小さじ１/２
- ケチャップ 大さじ２
- 中濃ソース 大さじ２
- 白ワイン 大さじ１〜
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 玉ねぎ、にんにく、生姜もみじん切りにする
- フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜、クミン小さじ１をしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルにミンチ状にした鶏むね肉を入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら１、卵、パン粉大さじ３、塩胡椒適量を加えさらにこねる
- ターメリック小さじ１、コリアンダー小さじ１、レッドペパー小さじ１/２で全体に色づくまでハンバーグを焼く。適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、白ワイン大さじ２を加え蓋をして蒸し焼きにする
- その間にソースを作る。別のフライパンでケチャップ大さじ２、中濃ソース大さじ２、白ワイン大さじ１混ぜ合わせて火にかけ、フツフツしてくるまで熱する
- ハンバーグを付け合わせの野菜と共に器に盛り、５のソースをかけて完成
調理のポイント
- クミンはホールを使っているので、玉ねぎと一緒に炒めて風味を出していきます
- タネをこねるときは手に色がつくので手袋を使いましょう
