シャキシャキれんこんの副菜です
出汁のでる薩摩揚げと甘辛く炒めます
材料（２人分）
- れんこん ２００g
- 薩摩揚げ １パック（４枚入り）
- 酒 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 唐辛子（輪切り） １本
- ごま 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- れんこんは５mm幅程度の銀杏切りにし、酢水（酢は分量外）に５分程度つける
- 薩摩揚げは食べやすい大きさに切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１と唐辛子適量を加えて火にかける
- 水気を切ったれんこんを加えて透き通ってくるくらいまで炒め、薩摩揚げを加える
- さっと炒め合わせたら、酒大さじ２、醤油大さじ１、みりん大さじ１を加える
- 水分が無くなるくらいまで煮詰めたら火を止めて、ゴマを適量振る
- 器に盛って完成
感想など
簡単に作れる和食の副菜です
この料理で大事なのは、薩摩揚げから出る出汁をれんこんに含ませるように炒め煮にすることでしょうか
調味料を入れたときに水分量が足りなさそうでしたら、水ではなくお酒を追加して下さいね
お酒自体に旨味がありますので、上品な味に仕上がりますよ
色が薄いのはいつも通り薄口醤油を使っているから
決して醤油の入れ忘れではありません 笑
れんこんと薩摩揚げのきんぴら
是非ともお試しください