簡単で美味しい絶品副菜
明太子のピリ辛がおつまみにもぴったりです
材料（２人分）
- れんこん ２００g
- 明太子 １腹（６０g）
- 青ネギ 適量
- 薄口醤油 小さじ２
- 酒 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- 青ネギは小口切りにする
- 明太子の皮を取り除き、薄口醤油小さじ２、酒小さじ１でのばす
- れんこんは半月切りにしたら水に浸けてアク抜きをし、酢水（分量外）で茹でる
- 粗熱が取れたら１で和える
- 器に盛って青ネギを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 酢水で茹でることで、れんこんが白く茹で上がります
