お酢入りでじっくり炊くことで骨まで柔らか
巻かずに作るので簡単です
材料（２人分）
- 身欠きにしん（ソフト） ３枚
- 日高昆布 １６g（３本）
- 生姜 １かけ
- 水 ６００ml
- 酒 １００ml
- 酢 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- 昆布は水６００mlに浸けて柔らかくしておく（この水はとっておく）
- 身欠きにしんは頭と尻尾を切り、適当な大きさに切り熱湯をかけて洗う
- 生姜は薄くスライスして千切りにし、針生姜にする
- 昆布は結びやすい幅に切り、結び昆布にする
- 昆布を戻した水に、身欠きにしん、昆布、酒１００ml、酢大さじ３、醤油大さじ１、みりん大さじ２を入れて蓋をして４０分程度煮る
- 醤油大さじ１を加えてさらに２０分程度煮る
- 器に盛って針生姜を乗せて完成
感想など
この料理も私の正月に作る定番メニューです
特徴は昆布巻きのように巻きません 笑
なので干瓢の準備や、綺麗に巻き上げるといった工程がないので気軽に作ることができるのではないでしょうか
使う身欠きにしんはお好みですが、本乾きよりソフトタイプの方が扱いやすいのでオススメです
このレシピは基本的に「煮る」
という工程だけなのですが、大事なのはアクや油をこまめに取り除くことでしょうか
こうすると臭みもなく美味しく仕上がりますよ
そしてお酢を入れてじっくりと炊いているので小骨も全く気になりません
昆布もトロトロでまさしく自分好みの仕上がり
身欠きにしんと昆布の煮物
是非ともお試しください