プリッとしたエビとニラの卵炒め
エスニックなナンプラーの味わいがワインにもビールにもぴったりです
材料（２人分）
- むきえび １３０g
- 卵 ２個
- ニラ １/２束
- にんにく １かけ
- 輪切り唐辛子 １本
【調味料】
- ナンプラー 小さじ２
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- エビは片栗粉、塩（分量外）で汚れを落とす
- ニラは食べやすい長さに、にんにくはすりおろしておく
- 卵はボウルに割り塩適量をくわえてときほぐしておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、卵を半熟でふんわりと焼き取り出しておく
- オリーブオイルを適量追加し、エビ、輪切り唐辛子を入れて炒める
- エビにおおむね火が通ったらニラ、にんにく入れてさっと炒める
- ナンプラー小さじ２、中華だし小さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- １の卵を加えてざっくりと混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 唐辛子は種も全て加えると辛さが３段階くらい上がります
- このレシピの卵は、櫻木神社で購入した地場の産み立ての金運卵です
