野菜をたくさん食べられる中華の炒め物
仕上げの花椒がポイントです
材料（２人分）
- もやし １袋
- ニラ １／２袋
- 卵 ２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水でといておく）
- 豆板醤 小さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 花椒（ホワジャオ）適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- ニラは５cm程度の長さに、にんにくと生姜はみじん切りにする
- 卵は塩を入れてよくときほぐし、適量してオリーブオイル大さじ１で半熟に炒めて取り出しておく
- オリーブオイルを適量追加し、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
- もやし、ニラの茎の部分を入れてさっと炒める
- ニラの柔らかい部分、オイスターソース大さじ１、酒大さじ１、醤油小さじ１、顆粒中華だし、胡椒を入れて炒める
- 調味料が全体にまわったら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける
- ごま油大さじ１で風味づけをしたら、卵を戻しいれてざっくり混ぜる
- 花椒を振りかけて完成
感想など
ニラともやしだけでも美味しいのですが、卵も入れて彩りと栄養価アップです
卵は事前に炒めたものを最後に入れた方が、野菜への火の入りが調整しやすく、仕上がりが綺麗にできます
このレシピで使っているオリーブオイルは風味が弱いので、卵の炒め油でも使っていますが、種類によっては米油等の風味がないものがよいでしょう
最近、花椒がお気に入りなので仕上げに振りかけました
お財布にも優しい炒め物
ニラともやしの卵炒め
是非ともお試しください