ビールにもご飯にもぴったりな中華味
卵のまろやかさもアクセントです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- ニラ １/２束
- 卵 ２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆鼓 小さじ１
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- ラー油 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- ニラは２cm幅に、生姜、にんにく、豆鼓をみじん切りにする
- 卵は塩（分量外）を加えてよく解きほぐしておく
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルを熱し、卵をふんわりと焼いて取り出しておく
- オリーブオイルを適量追加し、にんにく、生姜、豆鼓を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を加えて、ヘラなどでほぐしながら炒める
- ニラを加えてさっと炒めたら、鶏ガラスープ１５０ml、オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒を加える
- ひと煮立ちしたら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、１を加えてひと混ぜする
- 火を止めたらラー油を適量まわしかけて完成
ワンポイントアドバイス
- 手順１の卵は半熟程度で取り出すと、ふんわりと仕上がります
