週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

ナスのお酢煮|料理ブログを始めてから

なすのお酢煮

 

ナスをお酢で煮るサッパリとしたレシピ

冷たく冷やして食べると美味しいですよ

 

【材料】

  • なす 5本

【調味料他】

  • 醤油 大さじ1杯
  • みりん 大さじ1杯
  • お酢 大さじ2杯
  • 和風出汁 200cc
  • オリーブオイル

 

【作り方】

1 ナスのヘタを落とし、縦半分に切り更に半分に切る

味を染み込ませるために、皮目には細かく包丁で切れ目をいれます

 

2 切ったナスは水につけてアクをぬく

 

3 オリーブオイルでナスの皮目を焼く

ナスの色落ちを少しでも防ぐための工程です。白い方を下にすると油を一気に吸うので注意 笑

 

4 ナスがしんなりし始めたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る

油は極力減らすようにしています

 

5 皮を上にして、和風出汁、醤油、酢大さじ1で煮る

少し色落ちしちゃってますね。残念

 

6 火が通ったら火を止め、お酢大さじ1を入れる

7 冷蔵庫で冷やして完成

 

ナスのお酢煮

なす南蛮

 

【感想他】

夏野菜が安くなってきましたね

今回はナスを使ったレシピです

 

さっぱりした料理が食べたい時には最適のレシピ

 

この料理は温かい状態より、冷蔵庫で冷やして食べた方が美味しいと思います

 

私が作る上で特に気をつけているのは、

  1. ナスの皮目のみを焼くこと
  2. 煮るときは白い面をフライパン側
  3. お酢は2段階に分けて入れる

ということでしょうか

 

暑い日にぴったりのナスのお酢煮

 

是非ともお試しください

 

 

料理ブログを始めてから変わったことをふと考えてみました

 

やっぱり1番は料理が上達しましたね 笑

 

昔から料理はしていましたが、自分の作った料理、レシピ公開すると「ちゃんとしたもの」という意識が強くなります

 

例えば、以前は目分量だった炒め物の調味料の分量を考えたり、

綺麗に見える盛り付けや彩りを考えてみたり等々あります

 

それに加えてレシピブログでのモニター企画に参加して、今まで自分で使ったことのない調味料などを使う機会も出てきました

 

新しいことを始めると、新しい気付きが生まれます

 

今後も色々とチャレンジしていきたいと思います