ナスをお酢で煮るサッパリとしたレシピ
冷やして食べると美味しいですよ
材料（２人分）
- なす ５本
- 小ねぎ 適量
【調味料他】
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- お酢 大さじ２
- 和風出汁 １５０ml
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
１ ナスのヘタを落とし、縦半分に切り更に半分に切る
味を染み込ませるために、皮目には細かく包丁で切れ目をいれます
２ 切ったナスは水につけてアクをぬく
３ オリーブオイルでナスの皮目を焼く
ナスの色落ちを少しでも防ぐための工程です。白い方を下にすると油を一気に吸うので注意
４ ナスがしんなりし始めたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る
油は極力減らすようにしています
５ 皮を上にして軽く炒めたら、和風出汁１５０ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１、酢大さじ１で煮る
少し色落ちしちゃってますね。残念
６ 火が通ったら火を止め、お酢大さじ１を入れる
７ 器に盛って小ねぎを散らして完成
感想など
夏野菜が安くなってきましたね
今回はナスを使ったレシピです
さっぱりした料理が食べたい時には最適のレシピ
この料理は温かい状態より、冷蔵庫で冷やして食べた方が美味しいと思います
私が作る上で特に気をつけているのは、
- ナスの皮目のみを焼くこと
- 煮るときは白い面をフライパン側
- お酢は２段階に分けて入れる
ということでしょうか
暑い日にぴったりのナスのお酢煮
是非ともお試しください
