副菜の定番のナスの煮浸しです
唐辛子を加えてピリ辛にしました
材料（２人分）
- なす ３本
- 生姜 １かけ
- 唐辛子 １本分
- 和風出汁 １５０ml
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
作り方
- ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に１mm程度の細かい切れ目を入れる
- 食べやすい大きさに切り、水を張ったボウルに入れてアクを抜く
- 数分後ナスの水気をよく切ったら、サラダ油大さじ１、輪切りにした唐辛子を加えたフライパンで皮目から焼く
- ひっくり返してさらに焼いたら、和風出汁１５０ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１を加えて沸騰させる
- １〜２分程度煮たら火を止めて味をしっかりと含ませる
- 器に盛っておろし生姜を乗せて完成
感想など
和食の定番でもあるナスの煮浸しです
ちょっと季節外れですが急に食べたくなったので作りました 笑
季節外れでしたが、皮目も柔らかく美味しいナスだったので良かったです
作り方も非常にシンプルなので特に注意点はありませんが、使う生姜は摩り下ろしたものを使うことくらいでしょうか
この料理は生姜も大事なので、生のものがオススメです
この料理は熱々より、ちょっと冷やして出汁をしっかりと含ませた方が美味しいと思いますよ
焼きナスの煮浸し
是非ともお試しください
