焼きナスの冷やしごまだれうどん

焼きナスの冷やしごまだれうどん

暑い日にもぴったりなごまだれがよく合う冷やしうどん

トロッと焼いたナスが絶品です

 材料(1人分)

  • うどん 1玉
  • なす 1本
  • ミニトマト 2個
  • 青ネギ 適量 1本分
  • 生姜 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1

【ゴマだれ】

  • 和風出汁 100ml
  • ごま 大さじ2
  • 味噌 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ2

 作り方

下ごしらえ
  • なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れたら食べやすい大きさに切って、水につけてアクを抜く
  • ミニトマトは4つ割、青ネギは小口切りにする
  • ごまはすり鉢でよくすっておく
  1. 和風出汁100ml、みりん大さじ2を火にかけ、沸騰したらすりごま大さじ2、味噌大さじ1と1/2を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ナスを焼く
  3. うどんを表示時間で茹で、冷水で洗ったら器に盛り、1をまわしかけ、2とミニトマト、青ネギを乗せて完成

 

焼きナスの冷やしごまだれうどん

焼きナスの冷やしごまだれうどん

焼きナスの冷やしごまだれうどん

調理のポイント

  • ナスは色おちを防ぐために皮目から焼いてください
  • 味噌は出汁を沸騰させたら、火を切ったタイミングで混ぜ合わせます

 

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