暑い日にもぴったりなごまだれがよく合う冷やしうどん
トロッと焼いたナスが絶品です
材料（１人分）
- うどん １玉
- なす １本
- ミニトマト ２個
- 青ネギ 適量 １本分
- 生姜 １かけ
- オリーブオイル 大さじ１
【ゴマだれ】
- 和風出汁 １００ml
- ごま 大さじ２
- 味噌 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れたら食べやすい大きさに切って、水につけてアクを抜く
- ミニトマトは４つ割、青ネギは小口切りにする
- ごまはすり鉢でよくすっておく
- 和風出汁１００ml、みりん大さじ２を火にかけ、沸騰したらすりごま大さじ２、味噌大さじ１と１/２を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ナスを焼く
- うどんを表示時間で茹で、冷水で洗ったら器に盛り、１をまわしかけ、２とミニトマト、青ネギを乗せて完成
調理のポイント
- ナスは色おちを防ぐために皮目から焼いてください
- 味噌は出汁を沸騰させたら、火を切ったタイミングで混ぜ合わせます
