コクのある赤味噌を使うピーマンとナスの定番料理
生姜の爽やかさがアクセントとなります
材料（２人分）
- ピーマン ３個
- なす ２本
- 赤味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 生姜（すりおろし） １かけ
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ピーマンは乱切りに切る
- ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
- 赤味噌大さじ２、みりん大さじ２、すりおろし生姜はよく混ぜ合わせておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、ピーマンとナスを炒める
- 具材に火が通ってきたら混ぜ合わせ調味料を加える
- 全体的に煮詰まって調味料がよく合わさるまで炒める
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 合わせ調味料はの赤味噌がうまく混ざらない時は、酒を少量加えて混ぜ合わせてのばしてください
- ナスは皮目に細かく切れ目を入れることで、調味料が馴染み柔らかく仕上がります
