厚揚げとナスのみぞれ煮|ようやっと

厚揚げとナスのみぞれ煮

 

 さっぱり美味しいみぞれ煮です

 柔らかく煮たナスが絶品です

 材料(2人分)

  • 厚揚げ 1パック(2枚)
  • なす 1本
  • 大根 1/3本
  • 小ねぎ 適量
  • 和風だし 200ml(顆粒和風出汁3g)
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ

 

  • ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
  • 厚揚げは1口大の食べやすい大きさに、小ねぎは小口切りにする
  • 大根はおろし金ですりおろし、水分を軽く絞っておく
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ナスと厚揚げをさっと炒める
  2. 余分なオイルをペーパータオルでふき取ったら、和風出汁200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて煮る
  3. ナスにしっかりと火が通り、厚揚げが温まったら大根おろしを加えてさっと煮る
  4. 器に盛って小ねぎを散らしたら完成

 

厚揚げとナスのみぞれ煮

厚揚げとナスのみぞれ煮

感想など

久々に登場のみぞれ煮です

 

今回は好きな食材厚揚げの他に、色鮮やかなナスと一緒に調理してみました

 

ナスは色味を保つ+コクを出すためにオリーブオイルでさっと炒めています

 

もちろんオリーブオイルが苦手な方はサラダ油でもOK

 

そうそう

 

ナスは皮目の方から焼くことが大事です

 

仕上げの小ねぎはたっぷりがオススメ

 

薬味多目が私の好みです

 

厚揚げとナスのみぞれ煮

 

是非ともお試しください

今日のコラム

ずっと探し続けていたドライイーストがようやっと手に入りました

 

この5月6日(鶏むね肉とさつまいもの甘辛炒め|空振り)から探し続けて早2ヶ月

 

長かった・・・!

 

ということでこれで念願の手作りピザが作れそうです

 

やっぱり王道のトマト系でチーズたっぷりがいいかな?

 

楽しみです