さっぱり美味しいみぞれ煮です
柔らかく煮たナスが絶品です
材料（２人分）
- 厚揚げ １パック（２枚）
- なす １本
- 大根 １／３本
- 青ネギ 適量
- 和風だし ２００ml（顆粒和風出汁３g）
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
- 厚揚げは１口大の食べやすい大きさに、青ネギは小口切りにする
- 大根はおろし金ですりおろし、水分を軽く絞っておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ナスと厚揚げをさっと炒める
- 余分なオイルをペーパータオルでふき取ったら、和風出汁２００ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１を加えて煮る
- ナスにしっかりと火が通り、厚揚げが温まったら大根おろしを加えてさっと煮る
- 器に盛って小ねぎを散らしたら完成
感想など
久々に登場のみぞれ煮です
今回は好きな食材厚揚げの他に、色鮮やかなナスと一緒に調理してみました
ナスは色味を保つ＋コクを出すためにオリーブオイルでさっと炒めています
もちろんオリーブオイルが苦手な方はサラダ油でもOK
そうそう
ナスは皮目の方から焼くことが大事です
仕上げの小ねぎはたっぷりがオススメ
薬味多目が私の好みです
厚揚げとナスのみぞれ煮
是非ともお試しください
