自家製のなめたけをのせた冷やしうどんです
温泉卵を絡めてお召し上がりください
材料（１人分）
- うどん １玉
- えのき １パック
- 卵 １個
- 青ネギ 適量
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 輪切り唐辛子 適量
【うどんつゆ】
- 和風出汁 １００ml
- 薄口醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 卵は冷蔵庫から出して常温にする
- 青ネギは小口切りにする
- 和風出汁に醤油、みりんを混ぜて、電子レンジにかけて冷やしておく（６００wで１分）
- えのきの根元を切り落とし半分の長さに切る。根元側は適当な大きさにほぐしておく。
- 小鍋に１のえのき、薄口醤油大さじ２、みりん２、酒大さじ１、唐辛子適量を加えて火にかける
- 焦げないようにかき混ぜながら煮て、とろみがついて煮汁が残る程度で火を止めて、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく
- 温泉卵を作る。卵が浸かるくらいのお湯を沸騰させて、火をとめて卵を入れて６分３０秒※で取り出し、冷水でしっかりと冷やす
- うどんを表示時間茹でて冷水で締める
- 器にうどん、なめたけ、温泉卵、うどんつゆ、青ネギを盛って完成
感想など
うどんとなめたけを合わせていただきました
なめたけはもちろん市販ではなく自家製です
色々な作り方がありますが、私は出汁等は使わずに調味料のみで仕上げています
今回は唐辛子でピリ辛仕様にしましたが、気分によって柚子の皮で風味づけをしたりもします
なめたけはたっぷりと出来ますので、乗せる量はお好みで
温泉卵は室温高め＋黄身を柔らかめに仕上げたかったので６分３０秒と短く設定しました
自家製なめたけの冷やしうどん
是非ともお試しください
