自家製のなめたけをのせた冷やしうどんです
温泉卵を絡めてお召し上がりください
材料(1人分)
- うどん 1玉
- えのき 1パック
- 卵 1個
- 小ねぎ 適量
- 薄口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 輪切り唐辛子 適量
作り方
下ごしらえ
- 卵は冷蔵庫から出して常温にする
- 小ねぎは小口切りにする
- えのきの根元を切り落とし半分の長さに切る。根元側は適当な大きさにほぐしておく。
- 小鍋に1のえのき、薄口醤油大さじ2、みりん2、酒大さじ1、唐辛子適量を加えて火にかける
- 焦げないようにかき混ぜながら煮て、とろみがついて煮汁が残る程度で火を止めて、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく
- 温泉卵を作る。卵が浸かるくらいのお湯を沸騰させて、火をとめて卵を入れて6分30秒※で取り出し、冷水でしっかりと冷やす
- うどんを表示時間茹でて冷水で締める
- 器にうどん、なめたけ、温泉卵、小ねぎを盛って完成
感想など
うどんとなめたけを合わせていただきました
なめたけはもちろん市販ではなく自家製です
色々な作り方がありますが、私は出汁等は使わずに調味料のみで仕上げています
今回は唐辛子でピリ辛仕様にしましたが、気分によって柚子の皮で風味づけをしたりもします
なめたけはたっぷりと出来ますので、乗せる量はお好みで
温泉卵は室温高め+黄身を柔らかめに仕上げたかったので6分30秒と短く設定しました
自家製なめたけの冷やしうどん
是非ともお試しください