濃厚でクリーミーな冷やしうどん
舞茸の旨味とたらこが相性抜群の美味しさです
材料（１人分）
- うどん １玉
- 舞茸 １/２房
- たらこ １/２腹
- 青ネギ 適量
- 飾りにんじん ２枚
- オリーブオイル 小さじ１
【豆乳つゆ】
- 豆乳（無調整） ２００ml
- 薄口醤油 大さじ１
- 中華だし 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- たらこは薄皮を取り除き中身を出しておく
- 舞茸は小房に分け、青ねぎは小口切り、飾りにんじんは塩茹でする
- 小鍋にオリーブオイル小さじ１を熱し、舞茸を炒める
- しんなりしたところで、豆乳２００ml、薄口醤油大さじ１、中華だし小さじ１を入れて沸騰したら火を切り、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
- うどんを表示時間で茹で、冷水でよく洗う
- 器に盛り２をかけて、たらこ、青ネギ、飾りにんじんを盛って完成
調理のポイント
- 舞茸を炒めるオイルは最小限で調理します
- 豆乳は煮立たせないことがポイントです
