ごぼうの食感が楽しい鶏つくね
おつまみにもご飯のお供にもピッタリの一品です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- ごぼう １/２本（６０g）
- 長ネギ １/３本
- 生姜 １かけ
- 大葉 ２枚
- パン粉 大さじ３
- 卵 １個（卵白と卵黄に分けておく）
- 濃口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- ごぼうは皮をこそげ落としてみじん切りにし、水につけてアク抜きをする
- 長ネギはみじん切り、生姜はすりおろす
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ごぼうをさっと炒めて取り出して粗熱をとっておく
- ボウルに鶏むね肉、１、長ねぎ、生姜、卵白、パン粉を入れてしっかりと混ぜ合わせる
- 適当な大きさに成形し、オリーブオイル大さじ１を熱して焼く。
- 焼き目がついたら裏返して余分な油を拭き取り、醤油、みりん各大さじ２を加えてふたをして蒸し焼きにする
- 火が通ったら蓋を開け、照りが出るまで煮詰める
- 器につくねと大葉盛って、卵黄を添えて完成
調理のポイント
- 調味料を加える前に、余分なオイルを拭き取るとすっきりと仕上がります
- 醤油は味わいが濃厚な濃口醤油がオススメです
