豆腐つくね

豆腐つくね

鶏むね肉を使った豆腐つくね

あっさりとして柔らかな仕上がりです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(250g)
  • 豆腐 1/2丁
  • 長ネギ 1/3本
  • 生姜 1かけ
  • パン粉 大さじ4
  • 卵 1個(卵白と卵黄に分けておく)
  • 醤油 大さじ2
  • 味醂 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 塩 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • 豆腐はペーパータオルでくるみ重石をして水切りをする(30分程度)
  • 長ネギ、生姜はみじん切りにする
  1. ボウルに鶏むね肉、豆腐、長ねぎ、生姜、卵白、パン粉、塩適量を入れてしっかりと混ぜ合わせる
  2. 適当な大きさに成形し串を刺す。オリーブオイル大さじ1を熱して焼く。焼き目がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにする
  3. 火が通ったら醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れて煮詰める
  4. 器に盛って卵黄を添えて完成

 

豆腐つくね

豆腐つくね

豆腐つくね

感想など

豆腐を使ったヘルシーなつくねです

 

豆腐を入れているので、柔らかな食感となります

 

もちろん合わせるお肉は安定の鶏むね肉

 

私はフードプロセッサーでミンチにしていますが、もちろん鶏ひき肉でも美味しく作れますのでご安心ください

 

この料理での注意点は、パン粉はあまり増やさずに作りたいので、豆腐の水切りはしっかりとすることでしょうか

 

もしつくねのタネがあまりに柔らかすぎるようでしたら、パン粉を大さじ1づつ追加してみてください

 

豆腐つくね

 

是非ともお試しください

 

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