鶏むね肉を使った豆腐つくね
あっさりとして柔らかな仕上がりです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（２５０g）
- 豆腐 １/２丁
- 長ネギ １/３本
- 生姜 １かけ
- パン粉 大さじ４
- 卵 １個（卵白と卵黄に分けておく）
- 醤油 大さじ２
- 味醂 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 豆腐はペーパータオルでくるみ重石をして水切りをする（３０分程度）
- 長ネギ、生姜はみじん切りにする
- ボウルに鶏むね肉、豆腐、長ねぎ、生姜、卵白、パン粉、塩適量を入れてしっかりと混ぜ合わせる
- 適当な大きさに成形し串を刺す。オリーブオイル大さじ１を熱して焼く。焼き目がついたら裏返し、酒大さじ２を加えてふたをして蒸し焼きにする
- 火が通ったら醤油大さじ２、みりん大さじ２を入れて煮詰める
- 器に盛って卵黄を添えて完成
感想など
豆腐を使ったヘルシーなつくねです
豆腐を入れているので、柔らかな食感となります
もちろん合わせるお肉は安定の鶏むね肉
私はフードプロセッサーでミンチにしていますが、もちろん鶏ひき肉でも美味しく作れますのでご安心ください
この料理での注意点は、パン粉はあまり増やさずに作りたいので、豆腐の水切りはしっかりとすることでしょうか
もしつくねのタネがあまりに柔らかすぎるようでしたら、パン粉を大さじ１づつ追加してみてください
豆腐つくね
是非ともお試しください
