鶏むね肉のなめたけ和え

鶏むね肉のなめたけ和え

温泉卵のまろやかさもアクセント

ヘルシー食材のみの一品です

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 330g
  • えのき 1パック
  • 卵 1個
  • 青ネギ 適量
  • 薄口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 輪切り唐辛子 1本分

 作り方

下ごしらえ
  • 卵は冷蔵庫から出して常温にする
  • えのきの根元を切り落とし半分の長さに切る。根元側は適当な大きさにほぐしておく
  • 青ネギは小口切りにする
  1. 小鍋にえのき、薄口醤油大さじ2、みりん2、酒大さじ1、唐辛子適量を加えて火にかける
  2. 焦げないようにかき混ぜながら煮て、とろみがついて煮汁が残る程度で火を止めて、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく
  3. 温泉卵を作る。卵が浸かるくらいのお湯を沸騰させて、火をとめて卵を入れて6分30秒※(室温高め+柔らかめの仕上がり)で取り出し、冷水でしっかりと冷やす
  4. 鶏むね肉は皮を取り除き茹でる。火が通って粗熱が取れたら食べやすい大きさに割く
  5. 2と4を和えて器に盛り、3と青ネギを盛って完成

鶏むね肉のなめたけ和え

鶏むね肉のなめたけ和え

鶏むね肉のなめたけ和え

ワンポイントアドバイス

  • えのきの白さを残すために、薄口醤油を使っています

 

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