温泉卵のまろやかさもアクセント
ヘルシー食材のみの一品です
材料(2人分)
- 鶏むね肉 330g
- えのき 1パック
- 卵 1個
- 青ネギ 適量
- 薄口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 輪切り唐辛子 1本分
作り方
下ごしらえ
- 卵は冷蔵庫から出して常温にする
- えのきの根元を切り落とし半分の長さに切る。根元側は適当な大きさにほぐしておく
- 青ネギは小口切りにする
- 小鍋にえのき、薄口醤油大さじ2、みりん2、酒大さじ1、唐辛子適量を加えて火にかける
- 焦げないようにかき混ぜながら煮て、とろみがついて煮汁が残る程度で火を止めて、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく
- 温泉卵を作る。卵が浸かるくらいのお湯を沸騰させて、火をとめて卵を入れて6分30秒※(室温高め+柔らかめの仕上がり)で取り出し、冷水でしっかりと冷やす
- 鶏むね肉は皮を取り除き茹でる。火が通って粗熱が取れたら食べやすい大きさに割く
- 2と4を和えて器に盛り、3と青ネギを盛って完成
ワンポイントアドバイス
- えのきの白さを残すために、薄口醤油を使っています