自家製のなめたけでいただくそうめんです
まろやかな温泉卵がポイントです
材料（１人分）
- そうめん １００g
- えのき １パック
- 卵 １個
- 青ネギ 適量
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 輪切り唐辛子 適量
作り方
下ごしらえ
- 卵は冷蔵庫から出して常温にする
- 青ネギは小口切りにする
- えのきの根元を切り落とし半分の長さに切る。根元側は適当な大きさにほぐしておく。
- 小鍋に１のえのき、薄口醤油大さじ２、みりん２、酒大さじ１、輪切り唐辛子適量を加えて火にかける
- 焦げないようにかき混ぜながら煮て、とろみがついて煮汁が残る程度で火を止めて、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく
- 温泉卵を作る。卵が浸かるくらいのお湯を沸騰させて、火をとめて卵を入れて６分３０秒(柔らかめの仕上がりです)で取り出し、冷水でしっかりと冷やす
- そうめんを表示時間茹でて冷水で締める
- 器に５を盛り、３と４、青ネギを盛って完成
感想など
今朝はかなり冷え込みましたね
そうめんの時期が終わってしまいそうなので急遽レシピ記事にしました
今回は自家製なめたけをそうめんにトッピングです
うどんバージョン、蕎麦バージョンと過去に作っていますので麺の種類を変更しました
どれも美味しいですが、個人的にはうどんが一番だったかな？
このレシピ
麺つゆを使わずにいただくので、なめたけの味はしっかりとつけています
自家製なめたけの冷やしそうめん
是非ともお試しください
