自家製なめたけの冷やしそうめん

自家製なめたけの冷やしそうめん

 

自家製のなめたけでいただくそうめんです

まろやかな温泉卵がポイントです

 材料(1人分)

  • そうめん 100g
  • えのき 1パック
  • 卵 1個
  • かいわれ大根 適量
  • 薄口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 輪切り唐辛子 適量

 作り方

下ごしらえ

 

  • 卵は冷蔵庫から出して常温にする
  1. えのきの根元を切り落とし半分の長さに切る。根元側は適当な大きさにほぐしておく。
  2. 小鍋に1のえのき、薄口醤油大さじ2、みりん2、酒大さじ1、唐辛子適量を加えて火にかける
  3. 焦げないようにかき混ぜながら煮て、とろみがついて煮汁が残る程度で火を止めて、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく
  4. 温泉卵を作る。卵が浸かるくらいのお湯を沸騰させて、火をとめて卵を入れて6分30秒(柔らかめの仕上がりです)で取り出し、冷水でしっかりと冷やす
  5. そうめんを表示時間茹でて冷水で締める
  6. 器にそうめん、なめたけ、温泉卵、かいわれ大根を盛って完成

 

自家製なめたけの冷やしそうめん

自家製なめたけの冷やしそうめん

感想など

今朝はかなり冷え込みましたね

 

そうめんの時期が終わってしまいそうなので急遽レシピ記事にしました

 

今回は自家製なめたけをそうめんにトッピングです

 

うどんバージョン、蕎麦バージョンと過去に作っていますので麺の種類を変更しました

 

どれも美味しいですが、個人的にはうどんが一番だったかな?

 

このレシピ

 

麺つゆを使わずにいただくので、なめたけの味はしっかりとつけています

 

ちなみに貝割れ大根は彩りでのせました

 

自家製なめたけの冷やしそうめん

 

是非ともお試しください