暑い時期の定番のそうめんです
笹掻きのごぼうをくわえた絶品のそうめんつゆでいただきます
材料（１人分）
- そうめん １００g
- ごぼう １/４本
- 青ネギ 適量
- 米油 小さじ１
【ゴマだれ】
- 和風出汁 ２００ml
- ごま 大さじ２
- 味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- ごまはすり鉢でよくすっておく
- 青ネギは小口切りにする
- ごぼうはピーラーで笹掻きにし、酢水（酢は分量外）につけてあくを抜く
- 小鍋に米油小さじ１を熱し、１を炒める
- しんなりしてきたら和風出汁２００ml、みりん大さじ２を火にかけ、沸騰したらすりごま大さじ２、味噌大さじ２を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
- そうめんを表示時間で茹で、冷水でしっかりと洗う
- 器にそうめんを盛り、３をかけて、青ネギを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- ごぼうを水に晒すアク抜きの時間は短時間にしましょう
