ゴマのコクが絶品な自家製のうどんつゆ
ごぼうの旨味もよく合います
材料（１人分）
- うどん １玉
- ごぼう １/４本
- 青ネギ 適量
- 米油 小さじ１
【ゴマだれ】
- 和風出汁 ２００ml
- ごま 大さじ２
- 味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- ごまはすり鉢でよくすっておく
- 青ネギは小口切りにする
- ごぼうはピーラーで笹掻きにし、酢水（酢は分量外）につけてあくを抜く
- 小鍋に米油小さじ１を熱しごぼうを炒める
- ごぼうがしんなりしてきたら、和風出汁２００ml、みりん大さじ２を火にかけ、沸騰したらすりごま大さじ２、味噌大さじ２を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
- うどんを表示時間で茹で、冷水でしっかりと洗う
- 器に盛り２をかけて、青ネギを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- ごぼうは薄めの笹掻きにするのがオススメです
