プリプリのエビをコクのあるオイスターソースで炒めました
長ネギの旨味もよく合います
材料(2人分)
- むきエビ(冷凍) 150g
- 長ネギ 1/2本
- 乾燥キクラゲ 4個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 醤油小さじ2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1(小さじ2の水で溶いておく)
- 豆板醤 小さじ1
- 豆鼓 小さじ1
- 胡椒 適量
- 米油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- むきエビは塩水(分量外)で解凍し水分を切っておく
- 長ネギは斜め切り、にんにくと生姜、豆鼓はみじん切りにする
- きくらげはぬるま湯で戻し食べやすい大きさに切る
- フライパンに米油大さじ1をひき、にんにくと生姜、豆鼓、豆板醤小さじ1を炒める
- 香りがでてきたらエビを加えて炒める
- エビをサッと炒めたら、長ネギ、キクラゲを加えて火が通るまで炒める
- オイスターソース大さじ1、醤油小さじ2、酒大さじ1、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、ごま油大さじ1をまわしかける
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- ごま油は火を切ってから加えることで、風味を生かせます