プリプリのエビをコクのあるオイスターソースで炒めました
長ネギの旨味もよく合います
材料（２人分）
- むきエビ（冷凍） １５０g
- 長ネギ １/２本
- 乾燥キクラゲ ４個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 醤油小さじ２
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水で溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 豆鼓 小さじ１
- 胡椒 適量
- 米油 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- むきエビは塩水（分量外）で解凍し水分を切っておく
- 長ネギは斜め切り、にんにくと生姜、豆鼓はみじん切りにする
- きくらげはぬるま湯で戻し食べやすい大きさに切る
- フライパンに米油大さじ１をひき、にんにくと生姜、豆鼓、豆板醤小さじ１を炒める
- 香りがでてきたらエビを加えて炒める
- エビをサッと炒めたら、長ネギ、キクラゲを加えて火が通るまで炒める
- オイスターソース大さじ１、醤油小さじ２、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、ごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- ごま油は火を切ってから加えることで、風味を生かせます
