鶏レバーを使ったこってり中華
ビールにもご飯にもよく合います
材料（２人分）
- 鶏レバー ２５０g
- ニラ １/２束
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 豆鼓醤 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- 米油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
- ニラは５cm程度の長さに、玉ねぎは薄いくし切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
- フライパンに米油大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、豆鼓醤小さじ１、にんにく、生姜を炒める
- 香りが出てきたら鶏レバーとハツ、玉ねぎを加えて炒める
- 火が通ってきたらニラを加えて軽く炒める
- オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を入れて炒める
- 調味料がよく馴染んだら水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を止めてごま油大さじ１を回しかける
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- 豆鼓醤を加えることで、風味良くより本格的に仕上がります
