エビを夏野菜のオクラと中華風の炒め物にしました
ビールにもよく合う一品です
材料（２人分）
- バナメイエビ １５０g
- オクラ ８本
- 長ネギ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 豆豉醤 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- 米油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- エビは殻をむいたら背開きにし、背ワタの処理をして片栗粉、塩少々（分量外）、水少量を加えて洗う
- 長ネギは斜め薄切り、にんにく、生姜はみじん切りにする
- オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみし茹でる（３０秒程度）。茹で上がったらおかあげして冷まし斜めに切る
- フライパンに米油大さじ１をひき、豆板醤、豆豉醤各小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- エビを加えて表面の色が変わるまで炒める
- オクラ、長ネギ、オイスターソース、醤油、酒各大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を止めてたらごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- エビの下処理は臭みを取るために必須なので、丁寧にしっかりと行いましょう
