真鯛のアクアパッツァ

真鯛のアクアパッツァ

真鯛でつくるアクアパッツァです

あさりとにんにくの旨味もたっぷりです

 材料(2人分)

  • 真鯛 1匹
  • あさり 150g
  • ミニトマト 5個
  • 黒オリーブ 5個
  • にんにく 2かけ
  • 白ワイン 100ml
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 真鯛は鱗、エラ、内蔵の処理をして、ペーパータオルでよく水分を拭き取る
  • あさりは塩水で砂だしをし、殻をしっかりとこすり洗いする
  • にんにくはみじん切り、ミニトマトと黒オリーブは半分に切る
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくを炒める
  2. 香りが出てきたら真鯛に塩胡椒をし、フライパンに盛り付ける面から焼く
  3. こんがりと焼けたら裏返し、あさり、黒オリーブ、白ワイン100ml、塩胡椒を適量加え、蓋をする
  4. 真鯛に火が通ったところでミニトマトを加えてサッと加熱する
  5. 器に盛って完成

 

真鯛のアクアパッツァ

真鯛のアクアパッツァ

真鯛のアクアパッツァ

ワンポイントアドバイス

  • ミニトマトは仕上げに加えて柔らかくなりすぎないようにしましょう

 

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