旬のみょうがを使った万能ダレ
カリッと熱々な唐揚げと合わせます
材料（２人分）
- サバ １尾
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ２
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【唐揚げ下味用】
- 酒 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- すりおろし生姜 １かけ
- すりおろしにんにく １かけ
【みょうがダレ】
- みょうが ２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 醤油 大さじ２
- 酢 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- みょうが、にんにく、生姜をみじん切りにする（みょうがダレ用）
- みょうがだれを作る。ボウルにみょうが、にんにく、生姜、醤油大さじ２、酢大さじ１、砂糖小さじ１、ごま油大さじ１を混ぜて３０分以上おいておく
- サバは骨の処理をし、食べやすい大きさに切る
- ボウルにサバを入れ、酒大さじ２、醤油大さじ１、おろしにんにく、おろししょうがの絞り汁を加えてたら３０分程度漬けて下味をつける
- 余分な漬け汁を切り、サバに片栗粉を適量まぶす
- オリーブオイル大さじ２で３のサバをカリッと焼く
- 付け合わせ野菜と共に器に盛り、みょうがダレをかけて完成
感想など
今が旬のみょうがを使って肉や魚、豆腐など何にでも合うタレを作りました
去年から食べられるようになったみょうがですが、今年も変わらずに美味しくいただけたので完全克服ですね
そんなみょうがを使ったタレに、今回はカリッと焼いた鯖の唐揚げを組み合わせました
唐揚げといってももちろん揚げることはしません
使うオイルは最小限です
作る上でのポイントは、タレをかけて食べるので鯖の下味の醤油は少なめにしています
ビールにもぴったりな一品です
サバの唐揚げ みょうがダレ
是非ともお試しください
