痺れる美味さの花椒風味
ビールとの相性も抜群です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３８０g）
【唐揚げ下味用】
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 花椒（ホール） 小さじ１
- すりおろし生姜 １かけ
- すりおろしにんにく １かけ
【調味料他】
- 片栗粉 大さじ３〜
- オリーブオイル 大さじ２
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
作り方
下ごしらえ
- 花椒はミルなどで粗く挽いておく
- 鶏むね肉は皮を取り除いて３〜４cm角に切る
- ボウルに鶏むね肉を入れ、醤油大さじ２、酒大さじ２、花椒小さじ１、おろしにんにく、おろししょうがを加えて揉み込んだら３０分程度漬けて下味をつける
- 余分な漬け汁を切り、片栗粉大さじ３を加えて鶏むね肉に満遍なく揉みこんでいく
- さらに粉がついていないところに片栗粉を適量まぶす
- オリーブオイル大さじ２で４の鶏むね肉をカリッと焼く
- 付け合わせ野菜と共に器に盛って完成
感想など
痺れる美味さの花椒を使ったレシピです
今回はビールとの相性が抜群の唐揚げの風味付けとして使ってみました
自画自賛ですがこの時の出来は本当に素晴らしかったです
衣のカリッと具合はもちろんのこと、火の通りも完璧でしたね
ただ、花椒の量はもっと多めでもよかったのかもしれません
ちなみに私はミルを使わずに、包丁で荒く刻んで使いました
花椒香る揚げない唐揚げ
是非ともお試しください