居酒屋の定番メニューのモツ煮です
じっくり煮込んでお召し上がりください
材料（２人分）
- 豚白もつ ３００g
- 大根 １/３本
- にんじん １/３本
- こんにゃく １枚
- 長ネギ 適量
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 赤味噌 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 和風出汁 ６００ml
- 日本酒 １００ml
- 七味唐辛子（お好みで）
作り方
下ごしらえ
- モツは裏側の白い脂を手でむしって取り除く
- 大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、長ネギは輪切り、にんにくと生姜はすりおろす
- モツは２回茹でこぼす（臭みが残るようなら茹でる回数を増やしてください）
- こんにゃくはスプーンでちぎりったものを下茹でする
- 鍋に和風出汁６００ml、酒１００ml、赤味噌、みりん各大さじ３、１と２、大根、にんじん、にんにくと生姜のすりおろしを入れて火にかける
- 煮たったら弱火にし、蓋をして３０分程度煮るたら火を切る
- 冷めて味が馴染んだら、１０分程度煮る
- 器に盛って長ネギ散らして完成
感想など
居酒屋の定番メニューのモツ煮です
このモツ煮の特徴はあっさり仕上げというところですね
理由はもちろん脂を取り除いているからです
この脂を取る作業
使い捨てのキッチン手袋を使ったほうが絶対に良いです
素手ではべたついて大変なことになります
そしてモツ煮といったらトッピングの長ネギが欠かせませんね
これはもうたっぷりがオススメです
そして七味唐辛子はお好みで
仕上がりの目安は煮汁にすこしとろみがつくくらいです
参考になさってください
もつ煮込み
是非ともお試しください
