コリコリ食感の砂肝です
コクのある赤味噌で煮込みました
材料（２人分）
- 砂肝 ２３０g
- こんにゃく １枚
- にんじん １/２本
- 青ネギ 適量
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- 赤味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 和風出汁 ３００ml
作り方
下ごしらえ
- 砂肝は半分に切り分け、身の部分に包丁で切れ目を入れる
- にんじんは半月切り、青ネギは小口切り、生姜はとにんにくはすりおろす
- こんにゃくはスプーンでちぎりったものを下茹でする
- 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、砂肝、にんじん、１を炒める
- 全体にオイルが回ったところで、にんにく、生姜、和風出汁３００ml、赤味噌、みりん各大さじ２を入れて落とし蓋をして、煮汁にとろみがつくまで煮る（１０〜１５分程度）
- 器に盛って青ネギ散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 赤味噌は溶けにくいので、和風出汁で溶いてから加えると良いでしょう
