赤味噌で作るコクのある煮込みうどん
熱々にして舞茸の旨味を味わいましょう
材料（１人分）
- 冷凍うどん １玉
- 舞茸 １パック
- 油揚げ １枚
- にんじん １/３本
- 長ネギ ２cm程度
- 和風出汁 ４００ml
- 赤味噌 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- 舞茸は小房に分け、にんじんは半月切り、長ネギは小口切りにする
- 油揚げは半分の長さにし、１cm弱程度の短冊切りにする
- 小鍋に和風出汁４００mlを入れ、にんじん、油揚げを煮る
- にんじんが柔らかくなってきたら赤味噌を混ぜ、うどん、舞茸を加えて蓋をして煮る
- 具材に火が取ったら長ネギを散らして完成
調理のポイント
- 赤味噌は溶けにくいので、小さめの器に味噌を入れて溶くとよいでしょう
- お好みで七味唐辛子をかけるのもオススメです
