明太子とろろ冷やしうどん

明太子とろろ冷やしうどん

ピリ辛味のおつまみうどん

ネギはたっぷりがおすすめです

 材料(1人分)

  • うどん 1玉
  • 明太子 1腹
  • 長芋 100g
  • 細ネギ 1本
  • ゆで卵 1個
  • めんつゆ 大さじ1
  • 刻み海苔 適量

 作り方

  1. 細ねぎは小口切り、ゆで卵は専用スライサーなどで切る
  2. 長芋は皮をむいて摩り下ろし、明太子は薄皮を取り除きボウルに出してほぐしておく
  3. うどんを表示時間茹でて、冷水でしっかりと冷やす
  4. 水気をしっかり切ったら、明太子と和える
  5. 長芋、細ねぎ、海苔、ゆで卵をうどんに盛る
  6. めんつゆをかければ完成

 

明太子とろろ冷やしうどん

明太子とろろ冷やしうどん

感想など

定番の明太子パスタではなく、うどんで作りました

 

最近暑いので冷やし系のメニューが美味しいですよね

 

長芋を入れることによって、時間が経っても麺同士がくっつかないので、おつまみとしても活躍できます

 

今回は固茹でのゆで卵を使いましたが、もちろん温泉卵でも美味しいのでおすすめです

 

写真ではお上品に具材を盛っていますが、枠外にはもっと具材が控えてます 笑

 

こういうレシピは具材がたっぷりのが美味しいですものね

 

明太子とろろ冷やしうどん

 

是非ともお試しください

 

 

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