豆乳の明太冷やしうどん

豆乳の明太冷やしうどん

豆乳のまろやかさが美味しい冷やしうどん

ピリ辛明太子と合わせます

 材料(1人分)

  • うどん 1玉
  • 明太子 1/2腹
  • 大葉 3枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • オリーブオイル 小さじ1

【豆乳つゆ】

  • 豆乳(無調整) 200ml
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 和風出汁 2g

 作り方

下ごしらえ
  • 明太子は薄皮を取り除き中身を出しておく
  • 玉ねぎは薄切り、大葉は千切りにする
  1. 小鍋にオリーブオイル小さじ1を熱し、玉ねぎを炒める
  2. 玉ねぎが軽くしんなりしたら豆乳200ml、和風だし、薄口醤油大さじを入れて弱火ににかけ沸騰したら火を切る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
  3. うどんを表示時間で茹で、冷水でよく洗う
  4. 器に盛り1をかけて、明太子、大葉を盛って完成

 

豆乳の明太冷やしうどん

豆乳の明太冷やしうどん

豆乳の明太冷やしうどん

調理のポイント

  • 大葉が苦手な方は青ネギを散らしても良いでしょう
  • 豆乳は成分無調整のものをお使いください

 

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