豆乳のまろやかさが美味しい冷やしうどん
ピリ辛明太子と合わせます
材料（１人分）
- うどん １玉
- 明太子 １/２腹
- 大葉 ３枚
- 玉ねぎ １/４個
- オリーブオイル 小さじ１
【豆乳つゆ】
- 豆乳（無調整） ２００ml
- 薄口醤油 大さじ１
- 和風出汁 ２g
作り方
下ごしらえ
- 明太子は薄皮を取り除き中身を出しておく
- 玉ねぎは薄切り、大葉は千切りにする
- 小鍋にオリーブオイル小さじ１を熱し、玉ねぎを炒める
- 玉ねぎが軽くしんなりしたら豆乳２００ml、和風だし、薄口醤油大さじを入れて弱火ににかけ沸騰したら火を切る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
- うどんを表示時間で茹で、冷水でよく洗う
- 器に盛り１をかけて、明太子、大葉を盛って完成
調理のポイント
- 大葉が苦手な方は青ネギを散らしても良いでしょう
- 豆乳は成分無調整のものをお使いください
