鰻を使った贅沢な卵とじ
舞茸の旨味ともよく合います
材料（２人分）
- うなぎ １尾
- 舞茸 １パック
- 卵 ２個
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 ８０ml
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 山椒 適量
作り方
下ごしらえ
- うなぎはタレを流水で洗い流したら食べやすい大きさ切る
- 舞茸は小房に分け、青ネギは小口切りにする
- 卵はボウルに割り、塩を少々加えてときほぐしておく
- 小鍋に舞茸、和風出汁８０ml、醤油、みりん各大さじ１とを入れて蓋をして火にかける
- 舞茸に火が入ったら、うなぎを加えてさっと温め、卵を流し入れて蓋をする
- 器に盛って青ネギ、山椒を振って完成
ワンポイントアドバイス
- 鰻は煮すぎないように、舞茸に火が通ってから加えましょう
