柔らかな栄養満点な鶏レバーを使った味噌煮込み
味の染み込んだ大根でお酒も進む一品です
材料（２人分）
- 鶏レバー ２３０g
- 大根 １/３本
- こんにゃく １枚
- 長ネギ 適量
- 生姜 １かけ
- 赤味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 和風出汁 ３００ml
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
- 大根はいちょう切り、長ネギは小口切り、生姜は適当な大きさに切る
- こんにゃくはスプーンでちぎりったものを下茹でする
- 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、大根、こんにゃく、生姜を炒める
- 全体にオイルが回ったところで、レバーとハツを加えて炒める
- レバー達の表面の色が変わったら、和風出汁３００ml、赤味噌、みりん、酒各大さじ２を入れて落とし蓋をして、煮汁にとろみがつくまで煮る（１０〜１５分程度）
- 器に盛って長ネギ散らして完成
調理のポイント
- レバーの種類は煮込んでも柔らかな鶏レバーがオススメです
- お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がりください
