栄養満点の鶏レバー
ビールにもご飯にもぴったりな和テイストの回鍋肉風に仕上げます
材料（２人分）
- 鶏レバー ２６０g
- キャベツ １/４個
- ピーマン ３個
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水でとく）
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
- キャベツは一口大に、ピーマンは乱切り、生姜、にんにくはみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、キャベツとピーマンを炒めて取り出しておく
- オリーブオイルを適量追加し、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒め香りが出たら、鶏レバーとハツを加えて炒める
- レバーとハツに火が通ってきたら、１と味噌、醤油、酒各大さじ１、胡椒適量を入れて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を切ってごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 野菜は別に炒めておくことで、火の通りがベストな状態で仕上げられます
- レバーは艶やかで光沢のあるものをお選びください
