フワッと柔らかな鶏レバー
ビールにもご飯にもぴったりな炒め物です
材料（２人分）
- 鶏レバー ２２０g
- にんにくの芽 １袋
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 中華だし 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２杯の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
- にんにくの芽は４〜５cm程度の長さ、玉ねぎは薄いくし切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル 大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏レバーとハツ、玉ねぎ、にんにくの芽の順に加えて炒める
- 火が通ったら、オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、中華だし小さじ１、胡椒適量を入れて炒める
- 全体に調味料が混ざったら、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を止めてごま油大さじ１を回しかける
- 器に盛って完成
感想など
鶏レバーを使った中華料理です
そして今回は炒め物にぴったりなにんにくの芽を合わせて調理しました
ポイントは、レバーは特に鮮度の良いものを選んでくださいね
ツヤがあってふっくらしているもの
大事です
それと、最後の水溶き片栗粉は調味料がよく絡むので、一手間ですが取り入れてみてくださいね
ビールにもご飯にもぴったりな一品です
鶏レバーとにんにくの芽のオイスター炒め
是非ともお試しください
