週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉のレモンマリネ|料理の盛り付け

鶏むね肉のレモンマリネ

 

酸味を効かせたレモンレシピ

オイル少なめ、砂糖なしで仕上げました

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(380g)
  • 玉ねぎ 1個
  • パプリカ 1個

【マリネ液】

  • 酢 大さじ5
  • オリーブオイル 大さじ2
  • レモン 1/2個
  • レモンペパーミックス 小さじ2

【調味料他】

  • 小麦粉
  • オリーブオイル

 作り方

1 マリネ液をしっかり混ぜ合わせて乳化させる

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レモンは1/2個分を絞ります。飾り用にも少し確保しました

 

2 玉ねぎはくし切り、パプリカは乱切りにする

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新玉ねぎを使っていますが、普通のでももちろんOK

 

3 玉ねぎ、パプリカを炒めてマリネ液に漬ける

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4 鶏むね肉を角切りにし、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼く

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5 火が通ったら、マリネ液に漬ける

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6 味が馴染んだら完成

 

鶏むね肉のレモンマリネ

鶏むね肉のレモンマリネ

 

【感想他】

今回もネクストフーディスト2期生就任プレゼントで頂いた、レモンペパーミックスを使いました

レモンの他ガーリックやカルダモンなども入っているので、このようなマリネ液に使うと味が深くなりますよ

 

 

野菜は炒めることにより甘みも出るので、たっぷりと食べることが出来ます

 

仕上げの彩りにパセリを散らす予定だったのですが、間違ってバジルをかけてしまいました 

 

良く見るとほんのり色が違います 笑

 

ちなみにこの料理にバジルはかなり合いましたので追加でかけるのもオススメです

 

マリネ液は酸味をしっかりと効かせているので、マイルドさを求める方は砂糖を加えるといいと思います

 

鶏むね肉のレモンマリネ

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

料理ブログを始めてから盛り付けに気を使うようになりました

 

同じ料理でも綺麗に盛ってあるとちょっと美味しく感じます

 

ですが盛り付け

 

かなり難しいです。。。

 

味は良くて成功レシピでも、盛り付け失敗でお蔵入りになった料理写真が結構あったりします 笑

 

上手い人たちの盛り付けを見ながら、より良いものに仕上げられるように勉強していきたいと思います