爽やかなレモンがよく合うカルパッチョ
野菜にもよく合う絶品のソースです
材料（２人分）
- マグロ（刺身用） １５０g
- 玉ねぎ １/４個
- ベビーリーフ 一つかみ
- レモン（飾り用） 適量
【ソース】
- オリーブオイル 大さじ２
- レモン １/２個
- 塩 小さじ１/３
- すり下ろしにんにく １かけ
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- マグロは塩（分量外）をして３０分程度置いておく
- 玉ねぎは薄切りにし、冷水でサッと洗って辛味を抜く
- ソースを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。塩が溶けたらオリーブオイルを加えて乳化するまで混ぜる
- マグロの水分をペーパータオルで拭き取り、食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎ、ベビーリーフをざっくりと混ぜ合わせたら器に敷き、マグロを乗せ、１のソースと飾り用レモンを乗せて完成
ワンポイントアドバイス
- マグロに塩をすることで、水分が抜けてもっちりとした仕上がりになります
