週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

あさりと九条ねぎの酢味噌和え

あさりとねぎの酢味噌和え

 

京野菜の九条ねぎ

この時期のねぎは甘くて美味しいです 

 

【材料】

九条ねぎ 2本

あさり(殻付き)  200g

 

【酢味噌】

味噌 大さじ2杯

酢 大さじ1杯

味醂 大さじ1杯

砂糖 1つまみ

 

【作り方】

1 九条ねぎを白い部分と青い部分に分けて切る

2 熱湯で茹でる。青いところは火が通るのが早いので先に出す

3 食べやすい大きさに切る

4 砂出ししたあさりを少量の酒で蒸し煮にして、中身を取り出す

5 ネギとアサリをボールにいれる

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あさりを煮た時の水分は切って下さい

 

6 酢味噌の材料を混ぜ合わせ、和えたら完成

 

【感想他】

関東ではあまり見かけない九条ねぎ

スーパーで売っているのを見かけて、予定レシピを変更しての購入です

 

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 瑞々しくて美味しそうです

 

茹でた後に切るので、ヌメリが出て切りにくいですが、

このヌメリが大事なので丸のまま茹でて下さいね

 

あさりは剥き身にしてあるものを使ってもいいと思います

 

和えるのはもちろん食べる直前で

 

お酒にぴったりの酢味噌和え

 

是非ともお試しください

 

酢味噌の味は味醂で全然変わります

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