週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

あさりと九条ねぎの酢味噌和え

あさりと九条ねぎの酢味噌和え

 

京野菜の九条ねぎ

この時期のねぎは甘くて美味しいです 

 材料(2人分)

  • 九条ねぎ 2本
  • あさり(殻付き)  200g

【酢味噌】

  • 味噌 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 味醂 大さじ1
  • 砂糖 1つまみ

 作り方

1 九条ねぎを白い部分と青い部分に分けて切る

2 熱湯で茹でる。青いところは火が通るのが早いので先に出す

3 食べやすい大きさに切る

4 砂出ししたあさりを少量の酒で蒸し煮にして、中身を取り出す

5 ネギとアサリをボウルにいれる

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あさりを煮た時の水分は切って下さい

 

6 酢味噌の材料を混ぜ合わせ、和えたら完成

 

あさりと九条ねぎの酢味噌和え

あさりと九条ねぎの酢味噌和え

感想など

関東ではあまり見かけない九条ねぎ

スーパーで売っているのを見かけて、予定レシピを変更しての購入です

 

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 瑞々しくて美味しそうです

 

茹でた後に切るので、ヌメリが出て切りにくいですが、

このヌメリが大事なので丸のまま茹でて下さいね

 

あさりは剥き身にしてあるものを使ってもいいと思います

 

和えるのはもちろん食べる直前で

 

お酒にぴったりの酢味噌和え

 

是非ともお試しください