おつまみにもぴったりなマグロを辛子酢味噌でいただきます
ほろ苦さが絶妙な春菊と合わせました
材料(2人分)
- マグロ(刺身用) 200g
- 春菊 1/2束
- 飾りにんじん 2枚
- 醤油 小さじ1
【辛子酢味噌】
- 味噌 大さじ2
- 酢 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 粉からし 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
下ごしらえ
- マグロは塩(分量外)をして30分程度置き、ペーパータオルで水分を拭き取る
- 粉からしはぬるま湯で溶いておく
- 飾りにんじんは塩茹でしておく
- マグロは食べやすい大きさに切る
- 春菊は熱湯で茹でたら冷水にとり、醤油を小さじ1ふりかけて醤油洗いをし、食べやすい長さに切る
- 溶いたからしに味噌大さじ2、みりん、酢各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて辛子酢味噌を作る
- 器に1、2と飾りにんじんを盛り、酢味噌をかけて完成
ワンポイントアドバイス
- 春菊は醤油洗いをすることで、味がぼやけずにより美味しく仕上がります