マグロと春菊の辛子酢味噌

マグロと春菊の辛子酢味噌おつまみにもぴったりなマグロを辛子酢味噌でいただきます

ほろ苦さが絶妙な春菊と合わせました

 材料(2人分)

  • マグロ(刺身用) 200g
  • 春菊 1/2束
  • 飾りにんじん 2枚
  • 醤油 小さじ1

【辛子酢味噌】

  • 味噌 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 粉からし 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • マグロは塩(分量外)をして30分程度置き、ペーパータオルで水分を拭き取る
  • 粉からしはぬるま湯で溶いておく
  • 飾りにんじんは塩茹でしておく
  1. マグロは食べやすい大きさに切る
  2. 春菊は熱湯で茹でたら冷水にとり、醤油を小さじ1ふりかけて醤油洗いをし、食べやすい長さに切る
  3. 溶いたからしに味噌大さじ2、みりん、酢各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて辛子酢味噌を作る
  4. 器に1、2と飾りにんじんを盛り、酢味噌をかけて完成

 

マグロと春菊の辛子酢味噌

マグロと春菊の辛子酢味噌

マグロと春菊の辛子酢味噌

ワンポイントアドバイス

  • 春菊は醤油洗いをすることで、味がぼやけずにより美味しく仕上がります

 

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