出汁をたっぷり染み込んだ高野豆腐の煮物です
玉ねぎの優しい甘味が絶品です
材料(2人分)
- 高野豆腐 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 2枚
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 300ml
- 薄口醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水に濁りがなくなるまで繰り返し絞り一口大に切る
- 玉ねぎは薄いくし切り、しいたけは半分に、青ネギは小口切りにすえう
- 鍋に玉ねぎ、和風出汁300ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかける
- 沸騰したら高野豆腐としいたけを入れて落し蓋をして5分程度煮る
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 素材の旨味を生かすために薄味で仕上げます
- 醤油は薄口醤油がオススメです