出汁をたっぷり染み込んだ高野豆腐の煮物です
玉ねぎの優しい甘味が絶品です
材料（２人分）
- 高野豆腐 ２枚
- 玉ねぎ １/２個
- しいたけ ２枚
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 ３００ml
- 薄口醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水に濁りがなくなるまで繰り返し絞り一口大に切る
- 玉ねぎは薄いくし切り、しいたけは半分に、青ネギは小口切りにすえう
- 鍋に玉ねぎ、和風出汁３００ml、薄口醤油大さじ１、みりん大さじ１を入れて火にかける
- 沸騰したら高野豆腐としいたけを入れて落し蓋をして５分程度煮る
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 素材の旨味を生かすために薄味で仕上げます
- 醤油は薄口醤油がオススメです
