季節を感じる柿を使った和の副菜
コクのある胡麻和えでいただきます
材料（２人分）
- 小松菜 １袋
- 柿 １/２個
- ゴマ 大さじ２
- 醤油 大さじ１/２
- 酒 大さじ１/２
- 砂糖 小さじ １/２
作り方
- 熱湯に塩（塩分量外）を入れて、小松菜を茹でる
- 冷水で小松菜を冷やし、醤油（分量外）を小松菜に少量かけて水気を絞り食べやすい長さに切る
- 柿は皮をむき拍子木切りにする
- ゴマ大さじ２をしっかりとすり、醤油、酒各１/２、砂糖小さじ１/２を加えて和え衣を作る
- ２と３を和えて完成
調理のポイント
- 茹でた小松菜は醤油をかけて絞る（醤油洗い）をすることで水っぽさを取り除けます
- 柿の甘味を生かすために砂糖は砂糖は最小限で
- 他の青菜では春菊も非常によく合います
