冷やしても美味しいきつね蕎麦
甘辛く煮た油揚げがよく合います
材料(1人分)
- 蕎麦 90g
- 油揚げ 1枚
- わかめ 50g
- 長ネギ 3cm程度
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 鰹節 適量(1パック2.5g袋の半分目安)
- 水 100ml
【蕎麦つゆ】
- 和風出汁 200ml(顆粒和風だし3g)
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
下ごしらえ
- 和風出汁に醤油、みりんを混ぜて、電子レンジにかけて冷やしておく(600wで1分)
- 油揚げは熱湯で油抜きをし、食べやすい大きさの三角形に切る
- 長ネギは小口切りにする
- 小鍋に水100ml、醤油、みりん各小さじ2、鰹節適量を入れて火にかけ、油揚げを水分がなくなる手前まで煮たら粗熱を取る
- わかめは熱湯にくぐらせたら冷水にとって色止めをする。冷めたら食べやすい大きさに切る
- 蕎麦を表示時間で茹で、冷水でしっかりと冷やす
- 器に蕎麦、油揚げ、わかめ、長ネギを乗せて蕎麦つゆを張って完成
ワンポイントアドバイス
- 蕎麦は茹で上がったら、冷水でよく洗いましょう