レモンが香る貝割れ大根のジュレうどん

レモンが香る貝割れ大根のジュレうどん

ジュレが涼しげな冷やしうどん

貝割れの辛味とレモンの爽やかさが絶品です

 材料(1人分)

  • うどん 1玉
  • 貝割れ大根 1/2パック
  • 長ネギ 5cm程度
  • レモン(飾り用銀杏切り) 2枚分 

【うどんジュレ】

  • 和風出汁 100ml(顆粒和風だし3g)
  • 薄口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • レモン 1/3個
  • ゼラチン 3g

 作り方

下ごしらえ
  • 和風出汁100ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1を沸騰させてゼラチンを溶かし、レモン1/2個の果汁を絞り、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
  1. 長ネギは細く千切りにしたら水に放ち、白髪ネギにする
  2. 貝割れ大根は根を切り落とし、1と合わせておく
  3. うどんを茹でて冷水でよく洗ったら水気を切り器に盛る
  4. 2とレモンを3に盛り、固まったジュレをフォークなどで荒くかき乗せて完成

 

レモンが香る貝割れ大根のジュレうどん

レモンが香る貝割れ大根のジュレうどん

レモンが香る貝割れ大根のジュレうどん

調理のポイント

  • 召し上がるときはかき混ぜてお召し上がりください
  • レモンは具材に混ぜ込んで盛るので、防カビ剤等不使用のものがオススメです
  • 白髪ネギは水に晒しすぎないようにしましょう

 

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