味噌味で仕立てる切り干し大根の煮物です
箸休めの副菜にも活躍します
材料（２人分）
- 切り干し大根 ３０g
- しめじ １パック
- 油揚げ １枚
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 ３００ml
- 味噌 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 切り干し大根はぬるま湯で戻して水気を絞る
- しめじは石突きを切り落とし小房に分け、油揚げは横半分に切り１cm弱程度の幅に、青ネギは小口切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、切り干し大根、しめじ、油揚げをさっと炒める
- 和風出汁３００ml、味噌、みりん各大さじ１と１/２を加えて煮汁が少なくなるまで煮る
- 器に盛って青ネギ散らして完成
調理のポイント
- 切り干し大根は味染みをよくするため、炒める前に水気をしっかりと絞ります
