切り干し大根としめじの味噌煮

切り干し大根としめじの味噌煮

味噌味で仕立てる切り干し大根の煮物です

箸休めの副菜にも活躍します

 材料(2人分)

  • 切り干し大根 30g
  • しめじ 1パック
  • 油揚げ 1枚
  • 青ネギ 適量
  • 和風出汁 300ml
  • 味噌 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1と1/2
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 切り干し大根はぬるま湯で戻して水気を絞る
  • しめじは石突きを切り落とし小房に分け、油揚げは横半分に切り1cm弱程度の幅に、青ネギは小口切りにする
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、切り干し大根、しめじ、油揚げをさっと炒める
  2. 和風出汁300ml、味噌、みりん各大さじ1と1/2を加えて煮汁が少なくなるまで煮る
  3. 器に盛って青ネギ散らして完成

 

切り干し大根としめじの味噌煮

切り干し大根としめじの味噌煮

切り干し大根としめじの味噌煮

調理のポイント

  • 切り干し大根は味染みをよくするため、炒める前に水気をしっかりと絞ります

 

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