なめこと相性ばっちりの大根おろし
ツルっと美味しい冷やし蕎麦といただきます
材料(1人分)
- 蕎麦 1束
- なめこ 1袋
- 大根 5cm
- 青ネギ 適量
【蕎麦つゆ】
- 和風出汁 100ml(顆粒和風出汁3g)
- 醤油 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1と1/2
作り方
下ごしらえ
- 大根はすりおろして水気を軽く絞る
- 青ネギは小口切りにする
- 小鍋に和風出汁100mlに醤油、みりん各大さじ1と1/2を混ぜて火にかける
- 沸騰したらなめこを加えてさっと煮る。火からおろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 蕎麦は表示時間で茹で、冷水でしっかりと冷やす
- 器に蕎麦を盛り、2のつゆ、大根おろし、青ネギを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 大根おろしの水分は、軽く握るくらいで水分が少し残るくらいに加減します