カジキのソテー アンチョビとケッパーのソース

カジキのソテー アンチョビとケッパーのソース
  

アンチョビを使った旨味たっぷりのソースです

淡白なカジキによく合います

 材料(2人分)

  • カジキ 150g
  • にんにく 1かけ
  • ケッパー 12粒
  • アンチョビ 3片
  • 白ワイン 大さじ2杯
  • 胡椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • オリーブオイル

 作り方

下ごしらえ

 

  • アンチョビはみじん切りにする
  • にんにくは薄くスライスして芯を取り除いておく
  1. ガーリックチップを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、弱火でにんにくをきつね色になるまで炒めて取り除く
  2. カジキに胡椒をし、小麦粉をまぶして1のオイルで焼く
  3. 別のフライパンでアンチョビ、ケッパー、白ワイン大さじ2を入れて熱し。アルコールを飛ばす
  4. 器にカジキと付け合わせ野菜を盛り、3のソースをかけてガーリックチップを散らして完成

 

カジキのソテー アンチョビとケッパーのソース

カジキのソテー アンチョビとケッパーのソース

感想など

アンチョビの濃厚な味と、ケッパーの独特な味が淡白なカジキによく合います

 

アンチョビはあらかじめ刻んでおくと調理が楽になります

 

アンチョビはかなり塩辛いので使う量は注意してくださいね

 

スーパーでもひっそりと売られていることが多いアンチョビとケッパー

 

大体パスタコーナーにあります

 

おつまみにピッタリな一品です

 

カジキのソテー アンチョビとケッパーのソース

 

是非ともお試しください