アンチョビを使った旨味たっぷりのソースです
淡白なカジキによく合います
材料（２人分）
- カジキ １５０g
- にんにく １かけ
- ケッパー １２粒
- アンチョビ ３片
- 白ワイン 大さじ２杯
- 胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
作り方
下ごしらえ
- アンチョビはみじん切りにする
- にんにくは薄くスライスして芯を取り除いておく
- ガーリックチップを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、弱火でにんにくをきつね色になるまで炒めて取り除く
- カジキに胡椒をし、小麦粉をまぶして１のオイルで焼く
- 別のフライパンでアンチョビ、ケッパー、白ワイン大さじ２を入れて熱し。アルコールを飛ばす
- 器にカジキと付け合わせ野菜を盛り、３のソースをかけてガーリックチップを散らして完成
感想など
アンチョビの濃厚な味と、ケッパーの独特な味が淡白なカジキによく合います
アンチョビはあらかじめ刻んでおくと調理が楽になります
アンチョビはかなり塩辛いので使う量は注意してくださいね
スーパーでもひっそりと売られていることが多いアンチョビとケッパー
大体パスタコーナーにあります
おつまみにピッタリな一品です
カジキのソテー アンチョビとケッパーのソース
是非ともお試しください