アンチョビを使った旨味たっぷりのソースです
淡白なカジキによく合います
材料（２人分）
- カジキ １５０g
- にんにく １かけ
- ケッパー 小さじ１
- アンチョビ ２片
- 白ワイン 大さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
作り方
下ごしらえ
- にんにく、アンチョビはみじん切りにする
- ソースを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、弱火でにんにくをきつね色になるまで炒める
- ケッパー、アンチョビ、白ワイン大さじ１を加えてアンチョビを全体に馴染ませるように炒めたら器に取り出しておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、カジキに塩胡椒、小麦粉をまぶしてこんがりと焼く
- 器にカジキと付け合わせ野菜を盛り、３のソースをかけて完成
感想など
アンチョビの濃厚な味と、ケッパーの独特な味が淡白なカジキによく合います
アンチョビはあらかじめ刻んでおくと調理が楽になります
アンチョビは塩辛いので使う量は注意してくださいね
スーパーでもひっそりと売られていることが多いアンチョビとケッパー
大体パスタコーナーにあります
おつまみにもピッタリな一品です
カジキのソテー アンチョビとケッパーのソース
是非ともお試しください
