週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

カジキのアンチョビソテー

カジキのアンチョビソテー

 

アンチョビを使った何となくお洒落な雰囲気がする料理

 

【材料】

カジキ 150g

菜の花 1/2束

にんにく 1片

ケッパー 10粒

アンチョビ 2片

 

【調味料他】

白ワイン、胡椒、オリーブオイル

 

【作り方】

1 菜の花を塩茹でしおか上げし、食べやすい大きさに切っておく

2 フライパンにニンニクのスライスを入れ弱火で香りを出して取り除く

3 カジキを両面焼き胡椒をふる

4 アンチョビ、ケッパー、白ワイン少々、菜の花を入れ味を馴染ませて完成

 

【感想他】

アンチョビの濃厚な味と、ケッパーの独特な味が淡白なカジキによく合います

 

ソースの旨味を菜の花にもつけたいので一緒に焼きました

 

アンチョビはかなり塩辛いので使う量は注意してください

 

ふと撮った写真を見て思ったのですが、ソースは別に作って焼きあがった魚にかけるのもいいかな?と思いました

 

スーパーでもひっそりと売られていることが多いアンチョビとケッパー

(大体パスタコーナーにあります)

 

おつまみにピッタリ

 

是非ともお試しください