アンチョビを使った旨味たっぷりのソースです
淡白なカジキによく合います
材料(2人分)
- カジキ 150g
- にんにく 1かけ
- ケッパー 12粒
- アンチョビ 3片
- 白ワイン 大さじ2杯
- 胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)
作り方
下ごしらえ
- アンチョビはみじん切りにする
- にんにくは薄くスライスして芯を取り除いておく
- ガーリックチップを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、弱火でにんにくをきつね色になるまで炒めて取り除く
- カジキに胡椒をし、小麦粉をまぶして1のオイルで焼く
- 別のフライパンでアンチョビ、ケッパー、白ワイン大さじ2を入れて熱し。アルコールを飛ばす
- 器にカジキと付け合わせ野菜を盛り、3のソースをかけてガーリックチップを散らして完成
感想など
アンチョビの濃厚な味と、ケッパーの独特な味が淡白なカジキによく合います
アンチョビはあらかじめ刻んでおくと調理が楽になります
アンチョビはかなり塩辛いので使う量は注意してくださいね
スーパーでもひっそりと売られていることが多いアンチョビとケッパー
大体パスタコーナーにあります
おつまみにピッタリな一品です
カジキのソテー アンチョビとケッパーのソース
是非ともお試しください