ほうれん草をたっぷり乗せたピザ
アンチョビの旨味たっぷりのトマトソースと合わせます
材料（２４cm１枚分）
- 群馬県産ほうれん草 １/２束（１００g）
- 黒オリーブ ３個
- ピザ用チーズ 適量
【トマトソース】
- トマト缶 １/２缶
- 玉ねぎ １/４個
- アンチョビ ４片
- ケッパー １２粒程度
- にんにく １かけ
- 白ワイン 大さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【ピザ生地】
- 強力粉 １２５g
- 薄力粉 ２５g
- 砂糖 ５g
- 塩 ひとつまみ
- ドライイースト ３g
- オリーブオイル 大さじ１
- ぬるま湯 ７５g
作り方
下ごしらえ
- ほうれん草は塩茹でし、水気を絞って３〜４cm程度の長さに切る
- 玉ねぎ、アンチョビ、にんにくはみじん切り、黒オリーブは輪切りにする
- ピザ生地を作る。強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせたらオリーブオイル、ぬるま湯を加えてまとめていく
- ある程度まとまったところで塩を加えて、しっかりとこねる
- 表面がなめらかになってきたら濡らしたペーパータオル＋ラップをして常温で一次発酵（２時間程度）
- ガス抜きをして、濡らしたペーパータオルをかけて二次発酵（３０分程度）
- トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにくを香りがするまで炒める
- 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、トマト缶を潰しながら入れる
- アンチョビ、ケッパー、白ワイン大さじ１、胡椒適量を加えて水分が少なくなるまで煮詰めていく
- 打ち粉をしてピザ生地を綿棒で伸ばし、７のソースとほうれん草ピザ用チーズ、黒オリーブを適量乗せる
- 予熱したオーブンでピザを焼く（２３０度で１５分）
- 器に盛って完成
感想など
ぐんまクッキングアンバサダーのレシピの第3弾
群馬県産ほうれん草を使った、ワインにもビールにもぴったりなピザを作りました
ソースはアンチョビを使った旨味のあるトマトソースです
アンチョビの量は商品によって塩分が違いますので、調整してみてくださいね
ほうれん草とアンチョビのピザ
是非ともお試しください
