週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉とほうれん草の卵とじ

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卵とじ

金曜日に作りたいホッとできる一品です

 

【材料】

鶏むね肉 1枚

ほうれん草 1/2束

卵 2個

 

【調味料他】

醤油 大さじ2杯

みりん 大さじ2杯

出汁 100cc

 

【作り方】

1 ほうれん草を茹でて冷水にとって色止めし、食べやすい大きさに切る

2 鶏むね肉は小さめの角切りにする

3 出汁、醤油、みりんで鶏肉を煮る

4 火が通ったところでほうれん草を入れて、溶いた卵をまわしかける

5 半熟のところで火から降ろして完成

 

【感想他】

ちょっぴり甘さの加わった優しい味のする卵とじです

 

醤油を大さじ2杯入れたのですが、ちょっと煮詰まり気味になってしまい

塩分を感じられたので、少し減らしてもいいのかな?

と思いました

 

ほうれん草のアク抜きはする派としない派に分かれますが、

私はする派です

 

シュウ酸を取り除くのもそうですが、下ゆでして色止めしたものを使うと

仕上がりの色が綺麗なので

 

おつまみにも、ご飯にも合う卵とじ

 

是非ともお試しください

 

もちろん金曜日でなくても笑