鶏むね肉を使ったヘルシーな卵とじ
ホッとできる和の一品です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（２５０g）
- ほうれん草 １/２袋
- 卵 ３個
【調味料他】
- 薄口醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- 和風出汁 １００ml
- 塩 適量
- 米油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉の皮を取り除き一口大の削ぎ切りにする角切りにしたら片栗粉を適量まぶす
- 卵は塩少々を加えてよく解きほぐしておく
- ほうれん草を茹でて冷水にとって色止めし、食べやすい大きさに切る
- フライパンに米油大さじ１を熱し、鶏むね肉を炒める
- 表面の色が変わってところで、余分なオイルをペーパータオルで拭き取る
- 和風出汁１００ml、薄口醤油、みりん各大さじ１と１/２を加えて蓋をして煮る
- 火が通ったらほうれん草、卵を加えて蓋をして卵が好みの硬さになるまで煮る
- 器に盛って完成
感想など
ちょっぴり甘さの加わった優しい味のする卵とじです
以前に醤油を大さじ２杯入れて作ったのですが、ちょっと煮詰まり気味になってしまい
塩分を感じられたので、分量を見直しました
ほうれん草のアク抜きはする派としない派に分かれますが、私はする派です
シュウ酸を取り除く目的もありますが、下ゆでして色止めしたものを使うと仕上がりの色が綺麗になります
おつまみにも、ご飯にも合う卵とじ
是非ともお試しください
