週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉とほうれん草の卵とじ

鶏むね肉とほうれん草の卵とじ
 

卵とじ

金曜日に作りたいホッとできる一品です

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(360g)
  • ほうれん草 1/2袋
  • 卵 3個

【調味料他】

  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 和風出汁 100ml

 作り方

  1. ほうれん草を茹でて冷水にとって色止めし、食べやすい大きさに切る
  2. 鶏むね肉は小さめの角切りにする
  3. 出汁、醤油、みりんで鶏肉を煮る
  4. 火が通ったところでほうれん草を入れて、溶いた卵をまわしかける
  5. 半熟のところで火から降ろして完成

 

鶏むね肉とほうれん草の卵とじ

鶏むね肉とほうれん草の卵とじ

感想など

ちょっぴり甘さの加わった優しい味のする卵とじです

 

以前に醤油を大さじ2杯入れて作ったのですが、ちょっと煮詰まり気味になってしまい

塩分を感じられたので、分量を見直しました

 

ほうれん草のアク抜きはする派としない派に分かれますが、私はする派です

 

シュウ酸を取り除くのもそうですが、下ゆでして色止めしたものを使うと

仕上がりの色が綺麗なので必須です

 

おつまみにも、ご飯にも合う卵とじ

 

是非ともお試しください

 

もちろん金曜日でなくても