濃厚な旨味が特徴のアンチョビレシピ
食感も風味も良い栄養満点な舞茸とコロッケにしました
材料（２人分）
- じゃが芋 ５００g
- 舞茸 １２０g
- 玉ねぎ １/２個
- アンチョビ ６片
- 卵 １個
- にんにく １かけ
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
- 塩
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
【衣用材料】
- 卵 １個
- パン粉 ５０g
- 小麦粉 適量
作り方
下ごしらえ
- 舞茸、玉ねぎ、アンチョビ、にんにくはみじん切りにする
- じゃが芋と卵を茹でる。卵は１０分程度茹でたら取り出し粗みじんに切る。
- じゃが芋が柔らかくなったら皮をむき、ボウルに入れたら木ベラなどで潰す。
- オリーブオイル大さじ１でにんにく、玉ねぎ、舞茸を塩、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
- ３と２、アンチョビを混ぜ合わせる
- パン粉をオリーブオイル大さじ１でうっすら色づくまで炒める
- コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、クッキングシートに乗せる
- オーブントースターで加熱する（２３０度で１５分）
- 付け合わせ野菜とともに器に盛って完成
調理のポイント
- アンチョビはじゃがいもと具材を混ぜ合わせるタイミングで、加えることで風味を生かします
- ソースなどはかけない方が美味しくいただけます
