煮物で定番のかぶを炒め物にしました
しっかり味の中華味でビールにもご飯にもよく合います
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(330g)
- かぶ(大) 1個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
- 豆鼓 小さじ1
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1(小さじ2の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉は角切り、かぶは1cm程度のいちょう切りにする
- 生姜とにんにく、豆鼓をみじん切りにする
- かぶの葉は塩茹でし、冷水にさらした後水気を切ったら4cm幅程度に切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、豆板醤小さじ1、にんにく、生姜、豆鼓を炒める
- 鶏むね肉、かぶを炒めて火が通るまで炒める
- 1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、ごま油大さじ1をまわしかける
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- かぶの葉は下茹ですることで、アクが抜けて食べやすくなります