煮物で定番のかぶを炒め物にしました
しっかり味の中華味でビールにもご飯にもよく合います
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- かぶ（大） １個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆鼓 小さじ１
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉は角切り、かぶは１cm程度のいちょう切りにする
- 生姜とにんにく、豆鼓をみじん切りにする
- かぶの葉は塩茹でし、冷水にさらした後水気を切ったら４cm幅程度に切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜、豆鼓を炒める
- 鶏むね肉、かぶを炒めて火が通るまで炒める
- １、オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、ごま油大さじ１をまわしかける
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- かぶの葉は下茹ですることで、アクが抜けて食べやすくなります
